KVÄLLSMÖTE 5Man Bryggeri

torsdag 27 april 2023 17:00-20:00, 5mans Bryggeri, Mästargatan 11, Borlänge
Talare:


5Mans Bryggeri

Vi mötte tre av de fem männen, som bildar företaget 5MAN:s bryggeri, ett mikrobryggeri som drivs i aktiebolagsform. De fem grundarna är Magnus Burman, Kenny Svensson, Joakim Berg. Marcus Dragsten Elingfors och Carl Stam.Grundarna och bryggarna är mycket intresserade av att skapa det godaste ölet. Alla fem har också andra ”ordinarie” jobb. Hantverket med att brygga öl sker av starkt intresse, som en mycket avancerad fritidsverksamhet. 

Vi fick i den nya bryggerianläggningen på Södra Backa en detaljerad berättelse om hur allt började, hur man utvecklats och vart man är på väg. Vi fick höra om hur bryggning, lagring och tappning av öl går till. Samtidigt fick vi prova fem olika öl. 

KorvOlle (borlange@korvolle.se) presenterade några olika korvtyper, vilka vi fick provsmaka. Kryddad korv med minst 90 % köttinnehåll och öl från 5MANs olika bryggningar – starka smakupplevelser. 

Det började med ett 30-liters bryggverk för några år sedan. Nu har man bland annat två 1 000-liters bryggverk och en 20 000-liters tank. 

Man brygger både starköl och folköl. Att brygga öl i denna ”lilla” skala är en hantverksprocess. Förutom att anskaffa alla råvaror så kan processen sammanfattas i följande procedurer: 

  • Mältning, korn blir till malt genom blötläggning och torkning. 5MAN köper färdiga maltkorn.   
  • Mäskning, malten blandas med vatten och rörs om under några timmar medan det omvandlar stärkelse till socker. Mäsken blir till vört. 
  • Vörtkokning, vörten får koka med humle. Ölets beska och andra karaktäristika uppkommer här.
  • Jäsning, man tillsätter jäst. Öl kan vara överjäst, underjäst eller spontanjäst. Innan ölet paketeras på burk sker en filtrering och pastörisering.
  • Burkning genomförs av ett annat bolag som kommer med utrustning för detta. 

Man önskar möjligheten till att laborera med olika recept och teknologier. 

5MAN:s öl finns lokalt på systembolagen i Borlänge och i Falun. Deras öl finns också på restauranger runtom i Dalarna och i Göteborg.

Illustratören Mattias Hinders bilder på ölburkarna är mycket viktiga. I butik syns de tydligt på hyllorna. De talar snabbt till kunderna. Genom ett slagkraftigt formspråk för bilderna fram berättelser om Borlänge. 

Se bryggarnas hemsida: https://www.5man.se/ 

Gör gärna ett besök, en bryggerivisning med provsmakning i 5MANs Bryggeri.

Tack för en intressant, mycket sakkunnigt och trivsamt framförande och en god afton! 

Veckobrevskrivare, Ramon Wåhlin